Kinder lieben Halloween. Die meisten können es kaum noch erwarten, sich endlich mal wieder zu verkleiden, Mama, Papa und die Geschwister mit kleinen Streichen zu erschrecken und sich selbst auch mal wieder so richtig schön zu gruseln. Und: Kinder lieben Muffins! Warum also nicht das diesjährige Halloween einmal so richtig amerikanisch feiern? Mit den saftigen Kürbis Muffins – ausgelegt auf 12 Stück – kein Problem.

Für den Kürbis Muffins Teig brauchst Du:

1 kleinen Hokkaido Kürbis (250 g)
225 g Mehl
125 g braunen Zucker
125 g saure Sahne oder Schmand
2 Eier
½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
¼ Teelöffel Muskatnuss
¼ Teelöffel Ingwerpulver
6 Esslöffel Öl
1 Prise Salz

Streusel:

100 g Mehl
60 g braunen Zucker
50 g Butter
1 Teelöffel Zimt

Saftige Kürbis Muffins: Nicht nur für Halloween

Und so werden die Kürbis Muffins gemacht:

Zubereitung: ca 20 Minuten

Backzeit: 25 Minuten

Backofen vorheizen
200 Grad Ober-Unterhitze oder 170 Grad Umluft
Muffin Backförmchen oder Muffinblech bereitstellen
Muffinblech gut einfetten oder mit Papier-Muffinförmchen auslegen
Kürbis vorbeiten
Kürbis durchschneiden und von groben Fasen befreien und kerne entfernen. Geschält werden muss der Hokkaido Kürbis nicht.
Kürbis vierteln und auf einer Gemüsereibe grob raspeln.
Streusel zubereiten
Butter erwärmen. Mehl, Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und die geschmolzene Butter zugeben.
Mit einer Gabel zu krümeligen Streusel vermengen.
Mehlmischung vorbereiten
Mehl mit Backpulver und Natron mischen. Muskatnuss und Ingwerpulver zugeben.
Teig zubereiten
In einer weiteren Schüssel Zucker, Eier, Öl und saure Sahne (oder Schmand) mischen und verrühren.
Trockene und feuchte Zutaten mischen
Mehlmischung in die Zucker-Eier-Öl-Masse geben kurz verrühren und die Kürbisraspel unterheben.
Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und backen
Kürbis Muffin Teig zu 2/3 in die Förmchen einfüllen. Steusel darüberstreuen. Die Muffin-Form in den vorgeheizten Backofen schieben und für etwa 25 Min. backen lassen